Qu'est-ce que rogan josh ?

Le Rogan Josh est un plat de cuisine traditionnelle de la cuisine indienne, originaire du Cachemire. C'est l'un des plats les plus célèbres et les plus appréciés de la cuisine indienne.

Le terme "rogan josh" signifie "jus rouge" en persan, faisant référence à la couleur caractéristique de ce plat. La couleur rouge provient du mélange d'épices utilisées, notamment le piment rouge, le paprika et le curcuma.

Le plat est préparé avec de l'agneau ou du mouton, généralement avec des morceaux d'épaule ou de gigot. La viande est marinée dans un mélange d'épices telles que le yaourt, le gingembre, l'ail, le curcuma et le garam masala, avant d'être cuite lentement dans une sauce épicée.

La sauce du Rogan Josh est fabriquée à partir d'un mélange d'oignons frits, de tomates, d'épices et de yaourt, qui lui donne une texture crémeuse et une saveur riche. Les épices utilisées comprennent généralement le cumin, la coriandre, la cardamome noire et les clous de girofle, qui ajoutent une profondeur de saveur caractéristique à ce plat.

Le Rogan Josh est généralement accompagné de riz basmati ou de pain indien, tel que le naan ou le roti. Ce plat est apprécié pour sa saveur épicée, mais pas trop piquante, et ses arômes chaleureux.

Aujourd'hui, le Rogan Josh est apprécié dans le monde entier et est l'un des plats indiens les plus populaires dans les menus de nombreux restaurants indiens. Il est également possible de trouver des versions végétariennes ou avec d'autres types de viande pour répondre aux préférences individuelles.

En résumé, le Rogan Josh est un plat traditionnel indien à base d'agneau ou de mouton, mariné dans un mélange d'épices et cuit lentement dans une sauce épicée et crémeuse. C'est un plat savoureux et apprécié de la cuisine indienne.

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